В вашем организме особые белки, называемые энзимами (которые, кстати, тоже являются полимерами) разлагают крахмал на глюкозу, которую ваш организм может сжигать для получения энергии. Если вы едите здоровую пищу, то вы получаете большую часть энергии из крахмала именно этим способом.
Поскольку крахмал сделан из молекул сахара, то он называется полисахаридом. Он очент похож на целлюлозу. Чтобы узнать, чем же отличаются эти два вещества, нажмите сюда.
Крахмал находит себе и другие применения, помимо пищи. Он используется при глажении одежды, чтобы предотвратить ее сминание. Он также используется для изготовления пенообразной упаковки. Поскольку крахмал разлагается в природных условиях микроорганизмами, то упаковка из крахмальной пены (starch foam) используется в качестве безопасной для окружающей стреды замены пенопластовой упаковки. Но будьте внимательны! Энтропия, черная собака породы лабрадор-ретривер любит жевать упаковку из крахмала, так что не поворачивайтесь к ней спиной, когда у вас лежит в доступном месте такая коробка!