En su cuerpo, proteínas especiales llamadas enzimas (que dicho sea de paso, también son polímeros) rompen el almidón en unidades de glucosa, así que su cuerpo puede quemarla para producir energía. Si usted está siguiendo una dieta sana, consigue así la mayor parte de su energía a partir del almidón.
Dado que se compone de moléculas de azúcar se llama polisacárido. Es muy similar a la celulosa. Para ver sus diferencias, haga clic aquí.
El almidón tiene otras aplicaciones además de alimento. Se utiliza como apresto para prendas, evitando que se arruguen. También se usa para hacer embalajes de espuma. El almidón es biodegradable, así que el embalaje de espuma de almidón es una interesante alternativa protectora del medio ambiente para el embalaje de espuma de estireno. ¡Pero tenga cuidado! A Entropía, la perra perdiguera negra de la derecha, le gusta comer embalajes de almidón, ¡así que no le dé la espalda si usted tiene una caja de eso a mano!