L'amidon est important
parce qu'on le mange! On trouve l'amidon dans les pommes de terre, et dans les céréales
comme le maïs et le blé. L'amidon est composé de motifs constitutifs de glucose.
Cliquez sur le glucose pour le voir en 3-D.
Dans votre corps des protéines spéciales appelées enzymes (qui sont aussi des polymères, à propos) cassent l'amidon pour le transformer en glucose, que votre corps brûle comme énergie. Si votre régime alimentaire est sain, la plus grande partie de votre énergie provient de l'amidon de cette façon.
Comme il est fait de molécules de sucre, l'amidon est appelé polysaccharide. Il est très semblable à la cellulose. Pour voir les différences entre les deux, cliquez ici.
L'amidon a d'autres
utilisations que la nourriture. Il est utilisé dans le repassage des vêtements pour les
empêcher de se froisser par la suite. Il est aussi utilisé pour faire des emballages en
mousse. L'amidon est biodégradable, donc les emballages en amidon sont une bonne
alternative pour l'environnement par rapport aux emballages en polystyrène
expansé. Mais attention! Entropy, le labrador noir sur la photo de droite, aime
manger les emballages en amidon, alors ne lui tournez pas le dos si vous en avez une
boîte!
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